{"id":55,"date":"2018-09-19T15:57:28","date_gmt":"2018-09-19T15:57:28","guid":{"rendered":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/?page_id=55"},"modified":"2018-11-04T12:44:23","modified_gmt":"2018-11-04T12:44:23","slug":"como-funciona","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/como-funciona\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo funciona?"},"content":{"rendered":"<p>Como ya se ha mencionado previamente, el pot-in-pot utiliza el proceso de enfriamiento por evaporaci\u00f3n para conseguir la refrigeraci\u00f3n de su contenido. Pero, \u00bfen qu\u00e9 consiste este fen\u00f3meno?<\/p>\n<p>El fen\u00f3meno termodin\u00e1mico que permite que este sistema funcione es el enfriamiento por evaporaci\u00f3n de l\u00edquidos (en este caso agua), que se basa en la transferencia de masa y energ\u00eda. Cuando el agua contenida entre los granos de la arena h\u00fameda atraviesa la arcilla porosa y llega a la superficie exterior, se evapora. El proceso es espont\u00e1neo en climas secos y endot\u00e9rmico, es decir, se pierde lo que se denomina el <i>calor latente de evaporaci\u00f3n<\/i>. En el caso del agua es una cantidad importante, unos 2250 kJ\/kg,\u00a0lo que hace que se enfr\u00ede el recipiente disminuyendo as\u00ed la temperatura del interior de la vasija hasta 15 grados en condiciones adecuadas. Esta disminuci\u00f3n de temperatura mantiene en buen estado alimentos perecederos durante m\u00e1s tiempo que si estuvieran a la intemperie.<\/p>\n<p>En la imagen podemos ver un esquema simplificado del pot-in-pot en el que vemos como se refrigera mediante la evaporaci\u00f3n de agua.<\/p>\n<figure id=\"attachment_161\" aria-describedby=\"caption-attachment-161\" style=\"width: 754px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-161 size-full\" src=\"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pot-in-pot0.png\" alt=\"\" width=\"754\" height=\"555\" srcset=\"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pot-in-pot0.png 754w, http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pot-in-pot0-300x221.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 706px) 89vw, (max-width: 767px) 82vw, 740px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-161\" class=\"wp-caption-text\">Fuente: Peter Rinker. Movement.<\/figcaption><\/figure>\n<p>El m\u00e1ximo enfriamiento que se puede conseguir viene limitado por la temperatura de aire h\u00famedo o de bulbo h\u00famedo, as\u00ed como la depresi\u00f3n de la temperatura de roc\u00edo, que se pueden consultar en un diagrama psicrom\u00e9trico.<\/p>\n<p>Cuanto m\u00e1s agua se evapore, menor temperatura alcanzar\u00e1 el sistema, por lo que las condiciones \u00f3ptimas para el buen funcionamiento de los sistemas <em>pot-in-pot<\/em> son:<\/p>\n<ul>\n<li>Altas temperaturas \u00a0y \u00a0baja \u00a0humedad \u00a0en \u00a0el \u00a0ambiente, \u00a0que \u00a0favorecen \u00a0la evaporaci\u00f3n.<\/li>\n<li>F\u00e1cil acceso a agua, necesaria para mantener h\u00fameda la arena entre los recipientes.<\/li>\n<li>Aire en movimiento para reemplazar el aire h\u00famedo por aire m\u00e1s seco, y que pueda as\u00ed seguir teniendo lugar la evaporaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como ya se ha mencionado previamente, el pot-in-pot utiliza el proceso de enfriamiento por evaporaci\u00f3n para conseguir la refrigeraci\u00f3n de su contenido. Pero, \u00bfen qu\u00e9 consiste este fen\u00f3meno? El fen\u00f3meno termodin\u00e1mico que permite que este sistema funcione es el enfriamiento por evaporaci\u00f3n de l\u00edquidos (en este caso agua), que se basa en la transferencia de &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/como-funciona\/\" class=\"more-link\">Continuar leyendo<span class=\"screen-reader-text\"> \u00ab\u00bfC\u00f3mo funciona?\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-55","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/55","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55"}],"version-history":[{"count":14,"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/55\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":163,"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/55\/revisions\/163"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}