{"id":53,"date":"2018-09-19T15:57:28","date_gmt":"2018-09-19T15:57:28","guid":{"rendered":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/?page_id=53"},"modified":"2018-11-04T16:53:23","modified_gmt":"2018-11-04T16:53:23","slug":"que-es-el-pot-in-pot","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/","title":{"rendered":"Pot-in-pot"},"content":{"rendered":"<p>En el mundo un tercio de los alimentos se pierde. Las razones var\u00edan dependiendo de la zona, y mientras que en los pa\u00edses desarrollados \u00e9stos se pierden a nivel del consumidor, en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo o subdesarrollados cerca del 40% del alimento se pierde justo despu\u00e9s de la recogida de las cosechas debido a la falta de una adecuada infraestructura de almacenamiento. Si a esto le a\u00f1adimos que cerca del 20% de la poblaci\u00f3n mundial a\u00fan no dispone de acceso a la electricidad, se hace necesario facilitar el uso de dispositivos capaces de refrigerar los alimentos para mejorar su conservaci\u00f3n sin necesidad de suministro el\u00e9ctrico o una fuente de energ\u00eda externa.<\/p>\n<p>En Nigeria, el profesor Mohammed Bah Abba, consciente de esta necesidad, desarroll\u00f3 un sistema de refrigeraci\u00f3n basado en el fen\u00f3meno del enfriamiento por evaporaci\u00f3n. A este sistema se le conoce como <em>pot-in-pot.<\/em><\/p>\n<figure id=\"attachment_83\" aria-describedby=\"caption-attachment-83\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-83 size-medium\" src=\"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/designpot400-300x230.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"230\" srcset=\"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/designpot400-300x230.jpg 300w, http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/designpot400.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-83\" class=\"wp-caption-text\">Fuente: http:\/\/ruralindia.blogspot.com\/2008\/05\/almost-free-refrigeration-using.html<\/figcaption><\/figure>\n<p>El sistema <em>pot-in-pot<\/em> est\u00e1 formado por dos vasijas de cer\u00e1mica porosa de forma similar, una mayor que la otra. La de menor tama\u00f1o se sit\u00faa dentro de la mayor y el espacio entre ambas se rellena con arena, la cual se humedece con agua. En el interior de la vasija de menor tama\u00f1o se depositan los alimentos a conservar, y se a\u00edsla el sistema con un material h\u00famedo por la parte superior, generalmente un pa\u00f1o.<\/p>\n<p>De esta manera, y gracias al fen\u00f3meno termodin\u00e1mico de enfriamiento por\u00a0evaporaci\u00f3n, se consigue enfriar el interior del pot-in-pot, alcanzando <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-186 size-full alignright\" src=\"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Bah-abba-grande.jpg\" alt=\"\" width=\"259\" height=\"394\" srcset=\"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Bah-abba-grande.jpg 259w, http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Bah-abba-grande-197x300.jpg 197w\" sizes=\"auto, (max-width: 259px) 100vw, 259px\" \/>temperaturas en torno a 10 grados inferiores a la exterior, que pueden llegar a ser 15 o m\u00e1s en las condiciones adecuadas. El uso de estos dispositivos, popularizados por el profesor Bah Abba, presenta una serie de ventajas importantes:<\/p>\n<ul>\n<li>Permite un mejor aprovechamiento de los alimentos.<\/li>\n<li>Se reducen las enfermedades derivadas del consumo de alimentos en mal estado.<\/li>\n<li>Al mejorar la conservaci\u00f3n, se libera tiempo. Por ejemplo, las ni\u00f1as pueden acudir m\u00e1s a la escuela, porque no tienen que acudir todos los d\u00edas al mercado a vender los alimentos obtenidos, lo que se traduce en una importante mejora social a largo plazo.<\/li>\n<li>Al aumentar la caducidad disminuye la urgencia de venta de los alimentos, con lo que los agricultores pueden vender a precios m\u00e1s justos.<\/li>\n<li>Las mujeres pueden aportar m\u00e1s a la econom\u00eda familiar.<\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1rem;\">Se emplean materiales cer\u00e1micos locales, favoreciendo el desarrollo de la industria alfarera local.<\/span><\/li>\n<li>Se reduce notablemente el consumo de energ\u00eda, as\u00ed como las emisiones y residuos asociados a la producci\u00f3n de esa energ\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el mundo un tercio de los alimentos se pierde. Las razones var\u00edan dependiendo de la zona, y mientras que en los pa\u00edses desarrollados \u00e9stos se pierden a nivel del consumidor, en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo o subdesarrollados cerca del 40% del alimento se pierde justo despu\u00e9s de la recogida de las cosechas &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/\" class=\"more-link\">Continuar leyendo<span class=\"screen-reader-text\"> \u00abPot-in-pot\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-53","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/53","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/53\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":189,"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/53\/revisions\/189"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}