{"id":172,"date":"2018-11-04T16:22:08","date_gmt":"2018-11-04T16:22:08","guid":{"rendered":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/?page_id=172"},"modified":"2018-11-04T16:36:51","modified_gmt":"2018-11-04T16:36:51","slug":"un-tratamiento-mas-detallado","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/un-tratamiento-mas-detallado\/","title":{"rendered":"Un tratamiento m\u00e1s detallado"},"content":{"rendered":"<p>Existe tambi\u00e9n la posibilidad de realizar un tratamiento m\u00e1s en profundidad a la hora de analizar el enfriamiento de los dispositivos pot-in-pot, en el que se tienen en cuenta m\u00e1s factores como son el calor cedido por radiaci\u00f3n, el calor generado por la respiraci\u00f3n de los alimentos o la cantidad de agua que llega desde el ambiente al sistema a la hora de hacer los balances.<\/p>\n<p>En la figura vemos un esquema de los flujos de calor y materia en la parte externa del pot-in-pot, que ha sido utilizado por otros investigadores como Ortiz, Date y col. y Pandey y col.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_173\" aria-describedby=\"caption-attachment-173\" style=\"width: 850px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-173 size-full\" src=\"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Esquema-Pesala.png\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"756\" srcset=\"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Esquema-Pesala.png 850w, http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Esquema-Pesala-300x267.png 300w, http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Esquema-Pesala-768x683.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 706px) 89vw, (max-width: 767px) 82vw, 740px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-173\" class=\"wp-caption-text\">Esquema utilizado en el estudio del dispositivo pot-in-pot (Ortiz, 2017; Date, 2012; Date y Damle, 2015; Pandey y Pesala, 2016).<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span lang=\"ES\">Las zonas m\u00e1s importantes son la zona entre los dos recipientes cer\u00e1micos, la que contiene arena o tierra con agua, y la capa pr\u00f3xima a la superficie exterior, en la que cambian la fracci\u00f3n m\u00e1sica de vapor de agua, <\/span><span lang=\"ES\">\ud835\udf14, y la temperatura, T. En esa zona hay tambi\u00e9n un caudal m\u00e1sico de aire, que se expresa como <i>gA<sub>0<\/sub><\/i>, donde <i>g\u00a0<\/i>es el coeficiente de transmisi\u00f3n de masa, y <i>A<sub>0\u00a0<\/sub><\/i>el \u00e1rea de incidencia. M\u00e1s all\u00e1 de esa capa se considera el ambiente y tanto la temperatura como la humedad relativa, \ud835\udc47<sub>\u221e\u00a0<\/sub>y HR, se consideran constantes.<\/span><\/p>\n<p>La resoluci\u00f3n de los balances de materia y energ\u00eda permite determinar las temperaturas finales alcanzadas. La resoluci\u00f3n completa del problema se puede encontrar en las siguientes referencias:<\/p>\n<ul>\n<li><em>Date A.W. (2012). Heat and mass transfer analysis of a clay-pot refrigerator. International Journal of Heat and Mass Transfer 55, 3977-3983<\/em><\/li>\n<li><em>Date A.W., Damle R.M. (2015). Heat and Mass Transfer in a Clay-Pot Refrigerator: Analysis Revisited. Journal of Energy, Heat and Mass Transfer 37, 11-25.<\/em><\/li>\n<li><em>Ortiz, C. (2017). Enfriamiento por evaporaci\u00f3n de agua en recipientes cer\u00e1micos porosos para conservaci\u00f3n de alimentos. Estudio te\u00f3rico y experimental del dispositivo pot-in-pot. TFG, ETSII-UPM, 2017. <a href=\"http:\/\/oa.upm.es\/47955\/1\/TFG_CARLA_ORTIZ_DOMINGUEZ.pdf\">http:\/\/oa.upm.es\/47955\/1\/TFG_CARLA_ORTIZ_DOMINGUEZ.pdf<\/a><\/em><\/li>\n<li><em>Pandey R., Pesala B. (2016). Heat and Mass Transfer Analysis of a Pot-in-Pot Refrigerator Using Reynolds Flow Model. Journal of Thermal Science and Engineering Applications 8,\u00a0 031006 1-9.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Existe tambi\u00e9n la posibilidad de realizar un tratamiento m\u00e1s en profundidad a la hora de analizar el enfriamiento de los dispositivos pot-in-pot, en el que se tienen en cuenta m\u00e1s factores como son el calor cedido por radiaci\u00f3n, el calor generado por la respiraci\u00f3n de los alimentos o la cantidad de agua que llega desde &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/un-tratamiento-mas-detallado\/\" class=\"more-link\">Continuar leyendo<span class=\"screen-reader-text\"> \u00abUn tratamiento m\u00e1s detallado\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-172","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/172","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/172\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":180,"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/172\/revisions\/180"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/potinpot.industriales.upm.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}